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まとめ

パスタばかのこだわり

パスタをモチモチに茹であげるには、麺にキズを入れて、水分を含みやすくする。その為の3つのポイントが①混ぜ方、②回数、③タイミングである。

①混ぜ方…テボにパスタをこすりつけるようにして混ぜ、キズをいれる。

②回数…合計11回混ぜる。

③タイミング…パスタを茹で始めてから50秒後に混ぜる。

奥が深い

パスタばかのこだわり

結論:50秒がベスト！！

その後、麺にキズつけるタイミングを1分後で試してみた。すると、パスタがプリプリの良い状態で茹で上がったのだ！！

「きたきたきたーーーー(๑•̀ㅂ•́)و✧」

僕の考察はこうだ！

茹で始めてからすぐ混ぜても麺が硬すぎてキズが入りにくい。→細くなる。

２分後混ぜると、茹で上がったモチモチの部分を削りとってしまう。→細くなる。

ある程度麺が柔らかくなり、キズが入りやすい状態になってから混ぜる事がポイント。そして１分１０秒、１分２０秒…。５０秒、４０秒…。と試していった結果、麺を茹で始めてから５０秒後が１番キズが入りやすくプリップリに茹で上がる事がわかった！！