パスタをモチモチにさせる方法が見つかったと喜んでいた。しかし、やっぱりそんな簡単ではなかった。
だいたい100回に1度くらいで、茹で上がったパスタが細くなる時があったのだ。最初は気のせいだと思っていた。茹でる時間を変えたとか、混ぜる回数やパスタを変えた訳ではなかったからだ。ただ、明らか細く感じるのである。
「意味わからん(´-﹏-`；)」
とりあえず、仮説をたてて、1つ1つ試していくことにした。まず、麺が細く感じるという事は、パスタが水分を含みきれていない可能性がある。パスタに傷をつける為の混ぜる回数が同じであれば、力加減で傷の深さに変化があり、その分水分が含みきれなかった可能性がある。
→①力加減がブレないよう、麺を混ぜるための木の棒の持ち方を決める（持つ手の位置、握り方など）。
→②混ぜ方を決める。 （縦長の1人前づつ茹でれるテボなので）パスタと棒が平行になるようにして、上から下までパスタ全体がテボにこすりつけれるようにし、パスタへ均一に傷をつけるよう意識する。
これでパスタにつける傷の深さを一定にするよう試みてみる。