「ソース下、麺上、茹で時間６分２５秒」で再チャレンジ！！

結果は…

な、なんと！？

５０点　(つд⊂)ｴｰﾝ

予想とはウラハラに、よりのびてしまった。　コシもなく、芯も残ってない…。　　　　　　　結果、ソースを上からかけた方がアルデンテが長持ちするという事になる。

あくまでも仮説だが、ソースの油分が麺のノビと関係してるのかもしれない。「茹であげ、冷やしてからオリーブオイルで麺をコーティング」すればもしかしたらアルデンテが長持ちするかも！？

この失敗により、さらなる飛躍の予感にワクワクする私。その前にもう１つ試さないといけないことがある！

そう茹で時間を６分４５秒に延ばす事だ！！

前回、「ソース下、麺上、茹で時間６分４５秒」で６７点だった。という事は、理論上、茹で時間を延ばした方がアルデンテになりやすいという事になる。

次回は「茹で時間６分４５秒→流水→氷水→パキパキ前（冷やしすぎない）→オイル無し」で試食してみる。