はっきり言います！

料理は塩で決まります。

なので、とにかくこだわりました。

修業時代リストランテで使用していた塩を　　　　　(1年かけて天日乾燥した旨味とコクのある塩)　　　　ベースに数種の塩をブレンドしています。

こだわったのは素材の持ち味を引き出す事。

もちろんそれは簡単な事ではありませんでした。

高血圧の心配もしながら何度も何度も試作し、　　　そしてついに…

塩をなめすぎて舌がマヒしてしまいました(T_T)

そんなアクシデントにも負けずに試作を続け、　　　出来た塩で刺身を食べた時、完成を確信しました。

なぜなら、醤油で食べるより美味しかったからです。

ついに素材を活かす塩が完成したのです！

僕はこの塩を“魔法の塩”と呼んでいます（＾＾）