10月31日(火)～11月6日(月)

ベーコンとたっぷりキノコにたっぷりチーズで食べ応えのあるトマトスープパスタです！

10月31日(火)～11月6日(月)

にんにくと生姜をきかせた鶏団子と味噌の風味がよくあいます！！

はっきり言います！

料理は塩で決まります。

なので、とにかくこだわりました。

修業時代リストランテで使用していた塩を　　　　　(1年かけて天日乾燥した旨味とコクのある塩)　　　　ベースに数種の塩をブレンドしています。

こだわったのは素材の持ち味を引き出す事。

もちろんそれは簡単な事ではありませんでした。

高血圧の心配もしながら何度も何度も試作し、　　　そしてついに…

塩をなめすぎて舌がマヒしてしまいました(T_T)

そんなアクシデントにも負けずに試作を続け、　　　出来た塩で刺身を食べた時、完成を確信しました。

なぜなら、醤油で食べるより美味しかったからです。

ついに素材を活かす塩が完成したのです！

僕はこの塩を“魔法の塩”と呼んでいます（＾＾）

10月24日(火)～30日(月)

濃厚なたらこクリームスープを牛肉やキノコなどの具材がしっかり受け止める食べ応えのあるスープパスタです。

ライスとの相性もgood(≧ω≦)ｂ

10月24日(火)～30日(月)

ニンニクの香りとアサリの旨み、七味の辛みがアクセントのスープが美味です(*^o^*)

パスタを茹でる際の火加減は、「水面が静かにポコポコ沸く程度に」とよく本には書かれています。

しかし、「パッセのパスタにはそれで本当にあってるのか？」その疑問が頭に浮かんだ日、僕は早速試してみました！

片方はポコポコ程度。もう片方は火力最大のボコボコに沸騰させました…。

結果、火力最大ボコボコの方がモチッとした食感になる事が判明！！

それ以来、ボコボコにこだわっています(*^o^*)

10月17日～23日まで

10月17日～23日まで

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